09-10

Mỗi loại nguyên liệu cần một công thức riêng, hiếm khi dùng chung được cho nhiều món. Mỗi cấp độ nhà hàng mở khóa món mới, thực đơn không cố định từ đầu.

09-09

Rán trứng ốp la cần lửa nhỏ để lòng đỏ còn lỏng.

09-08

Combo bán kèm tăng doanh thu mỗi đơn.

09-07

Bỏ qua bước ủ khiến bánh không nở, đây là lỗi khiến nhiều người thắc mắc vì mọi thao tác sau đó đều làm đúng. Người mới nên mở bảng ra xem thay vì đoán, vì làm sai một bước phải bỏ cả món và mất nhiều thời gian hơn là tra cứu.

09-06

Ướp lạnh nguyên liệu trước khi chế biến giữ được độ tươi lâu hơn để ngoài nhiệt độ phòng.

09-05

Đầu tư vào vị trí này thường bị đánh giá thấp, dù nó cho phép tập trung hoàn toàn vào khu bếp trong giờ cao điểm.

09-04

Mỗi lần lấy nguyên liệu là một chuyến đi, khoảng cách nhỏ nhân với số lần lấy tạo ra khác biệt lớn trong một ca.

09-03

Thuê thêm nhân viên bếp không phải lúc nào cũng lãi.

09-02

Chuẩn bị quá nhiều mà không bán hết dẫn đến lãng phí, nên lượng sơ chế phải khớp với dự đoán lượng khách.

09-01

Rửa bát là nút thắt ở các quán nhỏ.